「咬耳仔」的野餐美味：小熊造型及三文魚飯糰

「我咬咗佢耳仔。(我咬了牠的耳朵)」嘴裡滿是飯的小人兒說道。我故作驚訝萬分，她狡黠地笑了笑，手裡拿著小熊造型的小飯糰，一臉滿足。 我們一家都愛在假日時往戶外遊逛，夏天趕沙灘秋冬躺草地爬山；所以我經常想：帶甚麼食物給孩子野餐吃好呢？既要攜帶方便，又要製作簡單，當然也要健康味美啊。以方包製作三文治是一個選擇，可是我個人不大喜歡午餐吃麵包，口感很乾，吃進肚子也不覺溫暖飽腹。想起日式壽司，有飯有肉有瓜菜又便於外帶，可動起手來卷紫菜原來很費時。

後來想倒不如學著日本媽媽包飯糰不是更簡單嗎，喜歡吃甚麼就加進去然後放到模型一壓，便成了可愛的可口。買來鬆弛熊(又名輕鬆小熊)飯糰模，製成女兒最喜歡的bear bear模樣，未吃飯糰光看已夠興奮了吧？不過弄這些特色飯糰相對費時，很難大量製作，所以同時用簡單模具製作三角飯糰，一家三口子都可以餵飽了。

(大約可製作6個小熊頭和5個三角飯糰)

食材：珍珠米(或黏性較強的新米)1.5量杯、壽司醋、豬肉鬆、三文魚鬆、迷你蘆筍、已烘焙黑白芝麻、紫菜、芝士

工具：飯糰模具、保鮮紙

做法：

1. 洗米煮飯，待涼後按個人口味加入壽司醋
2. 蒸熟三文魚，用筷子拆肉成絲，加入麻油、鹽和胡椒粉拌勻成三文魚鬆
3. 將蘆筍放熱水煮約2分鐘至軟身，然後切片
4. 熟飯拌入豬肉鬆，盛起約一碗用以製作小熊飯糰，其餘米飯拌入芝麻、三文魚鬆和蘆筍片

[小熊飯糰]

5. 沾少許壽司醋掃上小熊飯糰模，以便飯糰離模
6. 放飯入模，然後用模具壓實，離模放碟
7. 用壓花片在芝士上壓出小熊的耳朵和鼻，用筷子或鉗放在小熊頭上
8. 用壓花器在紫菜上壓出小熊的眼睛，用筷子或鉗放在小熊頭上，即成

[三文魚飯糰]

9. 在三角模具內放上保鮮紙，放飯入模然後壓實，即成

這個有菜又有肉的飯糰食譜，我是參考OL的《親子簡約食譜》的。豬肉鬆我是用從台灣買來、標明給一至三歲兒童用的產品，據說是加入了甚麼營養云云。這類加工食品少不免有化學調味劑，有顧慮的爸媽可以不用；不過加了肉鬆之後，飯糰的外表色澤和味道都變得吸引很多，所以我還是酬情加一點點。蘆筍我喜歡選用從泰國來的迷你品種，切起來比菲律賓品種容易一點。

至於小熊飯糰模，在鬆馳熊產品專賣店都可以找得到。模具建議用牛菇菌煮飯製作啡熊哥哥，可是這種菌不好找來買，我就用肉鬆充當顏色就算。有心思的還可以用白飯製作白熊小妹，配上用火腿做的耳朵和鼻子呢。

製作這個飯糰，不單滿足了媽媽想要弄野餐食物的想法，還很適合讓兩歲多的女兒澄澄一起參與製作過程，一起來在家裡上親子廚藝班。

孩子特別愛咬小熊飯糰的耳朵，因為那有充滿奶香的芝士片啊。不知道女兒長大後會否跟媽媽促膝「咬耳仔」訴心事，但此刻看著小人兒大口大口的「咬耳仔」，已是媽媽的幸福。