小人兒教你30分鐘內搞定飯後甜品:蒸小蛋糕

香港踏入11月,已然立冬。入夜後氣溫趨降,吃過晚飯後,感覺肚腹總是有那麼一點的不滿足,不如給孩子弄點甜品,實現「秋風起,小兒肥」的預言吧? IMG_8033兩歲半的女兒澄澄正值「甚麼都要動手自己做」的年齡階段,煮甜品這回事,最好來一課親子堂搞定。可是,時間上小人兒不能搞得太晚,不然睜著一對熊貓眼明早掙扎上學就糟糕。我的烘焙顧問、也就是小人兒的姨媽,介紹我這一道「蒸小蛋糕」:材料只有三種,製作需時甚短;過程無需焗爐,不用擔心多吃了有中醫所指的「上火熱氣」問題,也適合討厭牛奶或牛油的長輩食用。 參考社交網上廚娘Bonnie’s Kitchen分享的做法,看她在影片中只花十數分鐘就完成製作,便可享用鬆軟小蛋糕了。做法簡單,將篩粉、收拾以及讓孩子出亂子的「親子互動時間」都算進去的話,我家小人兒也可教你30分鐘內搞定喔! 食材:大雞蛋2顆、低筋麵粉50克、砂糖30克IMG_7900 做法: 1. 低筋麵粉過篩備用IMG_7900_Fotor_Collage 2. 用電動打蛋器稍微打發兩隻雞蛋,然後加入砂糖IMG_7902 3. 高速打發雞蛋液至體積漲大兩倍IMG_7922_Fotor_Collage 4. 用刮刀拌入已篩麵粉,拌好後可按個人喜好,加入2滴雲呢拿香油(Vanilla Essence)IMG_7922_Fotor_Collage2 5.將蛋漿倒入蛋糕紙模IMG_7917_Fotor_Collage 6. 隔水以大火蒸6分鐘IMG_7917_Fotor_Collage3 雖然這道甜品製作材料和步驟都不多,但要成功蒸出軟綿小蛋糕,卻得注重細節的功夫。雞蛋用全蛋,要用大顆蛋,從冷藏櫃裡拿出來的話要先置外面回復室溫,或是以溫熱水泡暖。小蛋糕能否發起,不靠化學劑發粉,而是靠打發蛋液的時間。蒸的時候,要注意時間不可蒸過了頭;我曾試過置於電陶爐上定時加熱後,忙著別的廚務晚了開蓋,結果本來漲得飽滿可愛的小蛋糕,回縮成乾扁的醜模樣,我好不傷心! 雖然第一次因蒸煮時間過長而失敗了,小人兒依然大呼好吃,跟我說「不如媽媽下次再整」(下次再弄),所以再接再厲,邀請小人兒親自監督製作過程,結果總算比第一次理想。可惜這款小蛋糕不能當作接放學的小食,因為要品嚐這類蛋糕的真正香味,要趁熱吃,難以外帶。IMG_7917_Fotor_Collage4 有這饞嘴的小人兒,我家的親子烹飪學堂,實在有太多可能。

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